Kákaó-vaj
Kákaó-vaj (Oleum Cacao, Butyrum Cacao), a meghámozott kákaó-babból melegen kisajtolt zsír, mely különböző zsírsavak gliceridjeinek keveréke. A tiszta fris K. sárgás, mely idővel megfehéredik. Szaga olyan, mint a pörkölt kákaó-babé és az avasodásnak sokáig ellentáll, miért is kozmetikákhoz, gyógyszerészeti célokra, sőt finomabb csokoládék készítésénél a kákaó természetes zsírtartalmának felszaporítására használják. A fris K. fajsúlya 0,950-0,960, a vénebbé 0,947-0,950. Olvadó pontja 28 °C. Jóságát az íz, a szag és a sűrüség szerint szokták meghatározni. Különböző anyagokkal hamisítják, ugy mint viasz, stearin és leginkább vesefaggyuval, mely anyagokat azonban könnyen megismerhetünk, ha körülbelül 1 g. K.-at 2g. éterben hidegen oldunk. Tiszta K. átlátszó oldatot ad, mely hosszabb állás után is tiszta marad, mig a nevezett anyagokkal hamisított K. oldata zavaros, vagy pedig fehéres üledéket mutat.
Arcanum Zeitungen
Sehen Sie, was die Zeitungen in den letzten 250 Jahren zu diesem Thema geschrieben haben!
Zeigen Sie mir
