Kozmás olajok,
Kozmás olajok, a szeszes erjedésnél rendesen fellépő, mellékerjedések által képződő alkoholok gyüjtő neve. Az erjedő gabonacefrékben a K. nagyobb mennyiségben keletkeznek mint a burgonyacefrékben. Összetételük tekintetében főleg három vegyületcsoportba oszthatók, t. i. alkoholok, összetett éterek és szabad savak csoportjába. Az alkoholok közül különös fontossággal bir az amilalkohol (l. o.) és az oenantalkohol. Az előbbi a burgonyaszesz kozmás olajának fő alkotó részét képezi, az utóbbi pedig a gabona- és gyümölcsnedvek cefréiből nyert kozmás olajaiban rendesen előfordul. A bor kozmás olajából az oenantalkohol sohasem hiányzik. Az eddigi vizsgálatok szerint a bor kozmás olaja kaprinsavas és kaprilsavas amiléterből áll, melyek még egyéb éterekkel vannak keverve.
Arcanum Zeitungen
Sehen Sie, was die Zeitungen in den letzten 250 Jahren zu diesem Thema geschrieben haben!
Zeigen Sie mir
