Olaszország borászata.
Olaszország borászata. Olaszország Franciaország mellett a legtöbb bort termeszti nem csak Európában, de az egész földön. Az 1888-1892-ik évi átlagtermést 30·8 millió hl.-re számítják. Az éghajlati viszonyok a szőllőtermelésre majdnem az egész orszában nagyon kedvezők, a borkészítés és borkezelés ugyan évszázadokon keresztül el volt hanyagolva, mióta azonban Franciaország a filloxera pusztításai miatt megapadt bortermését olasz borral pótolta, az állam borászati iskolák, gazdagon javadalmazott kisérleti állomások létesítése által a közelmultban felette sokat tett a borászat fejlesztésére, s teljes sikerel mert ha a Franciaország felé irányult kivitel jó részt meg is szünt, az ország borkivitele 1872-76-iki 362 ezer hl.-ről 1888-92-ik öt év alatt 1.600,000hl.-re emelkedett. A filloxera Olaszországot sem kimélte meg. 1879. kezdődőleg, 1893. több mint 200,000 ha. volt 462 község határában általa megtámadva, s magában Sziciliában 96,000 ha. szőllő teljesen kipusztult. A legtöbb bort termik a déli tartományok, azután következnek Szicilia, Toscana, Piemont, Umbria vidéke és Emilia. A borkezelés azonban a legtöbb helyt igen kezdetleges s igy a borok egy része éppen nem tartós. Olaszországban nagy hiány van jó pincék tekintetében, kivételt tesznek a Róma-vidéki barlang-pincék, különösen a régi római amfora-cserepeket óriási mennyiségben tartalmazó Monte Testaccio, melyben az összes római borkereskedők pincéi elhelyezvék. A hordók többnyire geszteneyfából készülnek, s tisztaság tekintetében gyakran kifogásolhatók; ez s a nyári meleg az oka, hogy az olasz borok a megbetegedére, különösen az ecetesedésre hajlandók, s hogy nagy részük már az első nyár folyamában megromlik. A kormány és egyesületek azonban legújabban nagy áldozatokat hoznak az okszerü szőllőmívelés és borászat elveinek minél szélesebb körben való terjesztésére.
Arcanum Zeitungen
Sehen Sie, was die Zeitungen in den letzten 250 Jahren zu diesem Thema geschrieben haben!
Zeigen Sie mir
