Vajsav
Vajsav (C3H7.COOH9, egybázisu széntartalmu sav, a zsírsavsorozatnak negyedik tagja, amelynek két izomereje ismeretes. Ezek közül legfontosabb a normális V., mely az állati és növényi zsíradékokban, nevezetesen a vajban, a Heracleum giganteum és a Pastinaca sativa olajában összetett éterek alakjában található. Képződik a cukornak, keményítőnek, tejsavnak V.-as erjedésekor, melynek okozója Butil bacillus és a bacillus subtilis; továbbá a normális butilalkoholnak oxidációjakor, vagy ha a krotonsavra hidrogén in statu nascendi (a fejlődés pillanatában) hat. Szintelen, olajsűrüségü, avas szagu folyadék, fs.-a 20°-on 0,9587, fp.-ja 163°, vizben és alkoholban könnyen oldódik. A V. sóit butirátoknak nevezik, ezek legegysszerübben az illető karbonátnak V.-ban való feloldása útján állíthatók elő; vizben többnyire oldódnak, igen nehezen (400 sr. vizben) oldható az ezüstbutirát AgC4H7O2. A V.-nak összetett éterei többnyire igen zamatos folyadékok, ilyen p. a V.-as etil (etilbutirát)
C2H5.C4H17O2,
amelynek ananász-, és a V.-as amil (amilbutirát) C5H11.C4H7O2, amelynek bergamotte-körte-zamatja van. Ez összetett étereket különféle italok, cukorkák stb. készítésére használják.
Arcanum Zeitungen
Sehen Sie, was die Zeitungen in den letzten 250 Jahren zu diesem Thema geschrieben haben!
Zeigen Sie mir
