élelmiszer-tartósítás
élelmiszer-tartósítás: az élelmezésben önellátásra, készletgazdálkodásra berendezett parasztháztartás fontos házi munkája. A beszárítás (→ aszalás, → befőzés, → füstölés, → savanyítás, → sózás) általánosan elterjedt eljárások, amelyek önállóan és összekapcsolódva is előfordulnak a gyümölcstartósítás, zöldségtartósítás, hústartósítás, tejfeldolgozás hazai megoldásai között. A romlandó élelmiszerek alacsony hőmérsékleten való eltartása (jegelés, hóba ágyazás) főként halásztelepüléseken és vendégfogadókban volt szokásos.
Kisbán Eszter
Arcanum Zeitungen
Sehen Sie, was die Zeitungen in den letzten 250 Jahren zu diesem Thema geschrieben haben!
Zeigen Sie mir
