C-vitamin, aszkorbinsav:
C-vitamin, aszkorbinsav:
vízben oldható cukorsavszármazék, mely könnyen dehidro-aszkorbinsavvá oxidálódik. A szervezetben mindkét formában, valószínű egyensúlyi állapotban jelen van, oxidációval vagy redukcióval egyikből a másikká könnyen átalakul. Pontos biológiai szerepe nem minden részletében tisztázott, valószínű, hogy a szervezetben számos folyamatban oxidáció-redukció során két formájának egymásba alakulásával más fontos molekulákat „véd” pl. oxidáció ellen (antioxidáns). Biztosnak látszik szerepe az alapállomány egyik fontos alkotójának, a hidroxiprolinnak kialakulásában, így a sejtek, sejtfalak, erek s egyéb kötőszöveti állomány felépítésében fontos enzimek működéséhez szükséges.
Szent-Györgyi Albert állította elő először állati mellékveséből, majd paprikából, káposztából, narancsból stb. Hiánybetegsége a skorbut. Több száz éve ismert betegség, elsősorban hajósokon figyelték meg, akik hosszú időn keresztül nem fogyasztottak friss főzelékeket, gyümölcsöket. A betegség csak embereken, majmokon és tengerimalacon lép fel, a többi állati szervezet képes a C-vitamint előállítani.
A betegségben a hajszálerek alapállományának áteresztőképessége megnő, ezért bőr- és nyálkahártyavérzések, fogínyvérzés, fogínygyulladás, a fogak meglazulása és kihullása, súlyos esetben ízületi és csonthártya alatti vérzések jellemzők, általános testi leromlás mellett, fokozott fertőzéshajlammal, lassú seb- és csonttörésgyógyulással. Gyermekeknél a vérzéses rendellenességek mellé még csont- és fogfejlődési zavarok is társulnak.
Manapság skorbut igen ritkán fordul elő, annál gyakoribb a hipovitaminózis, főleg olyan területeken, amelyek C-vitamin-tartalmú gyümölcsökkel való ellátása szezonális ingadozást mutat. A felnőttek napi szükséglete 60–70 mg körül van, terhes és szoptatós nőké valamivel nagyobb. Gyermekek, serdülők igénye 40-100 mg naponta, fertőzések, lázas betegségek fokozzák a szervezet szükségletét.
Gazdag vitaminforrás a citrusfélék gyümölcse: narancs, citrom, grapefruit, valamint a csipkebogyó, a káposzta, a paradicsom, a paprika, a burgonya, a spenót. Állati eredetű tápanyagok, gabonafélék, szárított és más módon konzervált gyümölcsök C-vitamin-tartalma csekély. A C-vitamin főzési, sütési vesztesége elérheti a 80%-ot, mélyhűtőben történő tárolás is 50-55%-os csökkenéssel jár. A szervezet jelentős C-vitamin-tartalékkal nem rendelkezik, a feleslegben bevitt C-vitamin a vizelettel kiürül.
Nagy dózisú C-vitamin betegségeket megelőző hatása kétséges, sőt a vizelettel nagy mennyiségben ürülő savi anyagcseretermékek arra hajlamosakban vesekövességhez vezethetnek, ezért optimális adagolása látszik célszerűnek.
Arcanum Zeitungen
Sehen Sie, was die Zeitungen in den letzten 250 Jahren zu diesem Thema geschrieben haben!
Zeigen Sie mir
