Pezsgő- és cognac-gyártás.
Pezsgő- és cognac-gyártás.
A pezsgő- és cognacgyártás, mint a termelt borok feldolgozás útján való értékesítésének módjai, a vármegye területén igen fejlett és virágzónak mondható. Van a vármegye területén három nagyobb pezsgőgyár és öt nagyobb cognac-gyár, valamennyi, egy pezsgőgyár kivételével, Budafokon. A pezsgőgyárak közül legnagyobb a Törley József és Társa czég budafoki pezsgőgyára, mely 1881-ben keletkezett, s 1888–89-ben nyert nagyobbszabású átalakítást. A gyár műszaki berendezése és méretei tekintetében is nemcsak a hazai gyárak között tart számot az első helyre, hanem kiállja a versenyt a külföldi nagyobb és híresebb ilynemű vállalatokkal is. Ez idő szerint egy millió palaczk évi termelésre van berendezve. Óriási pinczéi két emelet magasságában vannak építve s az egyes emeleteket felvonó-gép köti össze. A pinczék rakodó felülete 10.000 négyszögméter. A másik pezsgőgyár Budafokon a Francois Lajos és Tsa czég cs. és kir. udvari szállítók pezsgőgyára. A harmadik pezsgőgyár a vármegye területén Hölle J. Márton, cs. és kir. udvari szállító első magyar pezsgőborgyára Budaörsön. A budafoki öt nagyobb cognacgyáron kívül a vármegye területén több termelő is foglalkozik cognacfőzéssel, valamint számos kisebb vállalat van, a melyek a szőlő és borgazdaság mellékterményeinek feldolgozásával és értékesítésével tesznek szolgálatot a vármegye szőlőmívelésének.
