Egyesületi mozgalmak.
Egyesületi mozgalmak.
Iparegyesület. Az iparegyesületi természet, s vegytani szakosztály véleménye a Bérczy Imre ur által készitett burgonya-liszt, s annak kenyér-sütéssé alkalmazhatósága iránt.
Az iparegyesület vegyészeti szakosztályának véleménye a Bérczy Imre ur által készített burgonya-liszt kenyérsütésrei alkalmazhatása iránt.
Az iparegyesület vegyészeti szakosztálya felszólitva levén a választmány által, hogy Bérczy Imre ur találmányát, melly szerint a burgonyából kenyérsütésre alkalmatos lisztet állit elő megvizsgálva, annak alkalmazhatásáról véleményt adjon: itéletét a szóban levő tárgy felett, következőkben öszpontositja.
1329Ha a burgonya táperejét s az arányt, mellyben annak tápláló alkatrészei a nem táplálókhoz állanak, összehasonlitjuk a gabona-, főleg buzaliszt táperejével s azon aránynyal, mellyben ennek tápláló alkatrészei egyéb részeihez állanak: akkor a burgonyát a gabonaliszt helyett pótszerül tekinteni semmi körülmény közt sem lehet. – Azonban Bérczy urnak szándéka nem is az, hogy az általa előállitott burgonyalisztet a gabonaliszt tökélyes pótszere gyanánt ajánlja, hanem hogy a romlásnak annyira alávetett burgonyát olly állapotba hozza, mellyben azt minden veszedelem nélkül hosszabb ideig tartani s belőle kevés buzaliszttel keverve, olly kenyeret sütni lehessen, melly az egészség minden veszélyeztése nélkül használható legyen, ha bár táperejére nézve a buza-kenyérnél sokkal hátrább állana is –
Az egész tárgy ennélfogva következő 3 kérdés körül forog: –
1) Tartható e a burgonyaliszt hosszabb ideig a nélkül, hogy a romlás veszélyének volna kitéve?
2.) Használható e a kenyérsütésre, mellynek tápereje, legalább a burgonya táperejének megfelel?
3) Milly arányban állanak a burgonyaliszt előállitási költségei azon előnyökhöz, mellyeket ezáltal nyerni szándékozunk.
A Bérczy ur által előmutatott burgonyaliszt szépségére, finomságára és fehérségére nézve olly kitünő, hogy több e tekintetben alig volna kivánható. –
A liszt magában, minthogy tökéletes száraz állapotban van előállitva, száraz helyen akár milly hosszu ideig eltartható, a romlás minden veszélye nélkül.
E szerint azon czélnak tökéletesen megfelel, melly szerint Bérczy ur a könnyen romolható burgonyát a romlás veszélyétől meg akarja menteni.
A második kérdés ez: valjon alkalmas-e, használható-e a burgonyaliszt, kenyérsütésre, vagy nem?
Erre nézve kisérletek tétettek a szakosztály részéről. Alólirott Szadler tanár magára vállalta, hogy Bérczy ur előadása szerint, tulajdon házánál saját felügyelése alatt készitessen kenyeret, s azt birálat végett, a szakosztálynak bemutassa.
Kétféle kenyeret süttetett. Az egyik: négy rész burgonyalisztből és egy rész buzalisztből állott; s hozzá még csak a keléshez megkivántató kovász volt adva. A kenyér a péknél sült, de alólirott Szadlernek felügyelése alatt.
A kenyér meglehetősen kelt vala, nehezebb volt ugyan a közönséges kenyérnél, de szinte szép fehér, jó, ámbár különböző izü a közönséges kenyér izétől. E szerint tökéletesen használható, ha bár tápláló ereje sokkal hátrább áll a közönséges burgonyakenyér tápláló erejénél, Tápereje a közönséges buzakenyér táperejéhez épen ugy áll, mint a burgonya tápereje átalában a buzaliszt táperejéhez. Tápereje ezen kenyérnek egyedül azon arányban növekedik, mellyben több vagy kevesebb buzaliszt adatott hozzá.
A másik kenyérhez csupa burgonyaliszt vétetett, mellyhez csak annyi kovász adatott, mennyi annak kelésére okvetlenül szükséges vala. A kenyér az előbbinél csak valamivel nehezebb és sötétebb vala, ize egyébiránt szinte jó és szükség esetében igen jól használható.
1330A mi a harmadik kérdést illeti, valjon milly arányban állanak a burgonyaliszt előállitási költségei azon előnyökhöz, mellyeket ez által nyerni czélozunk, erre nézve csak a tapasztalás és a kisérlet adhat czélszerü felvilágositást.
Szükséges t. i., hogy a burgonya előbb tökéletesen kiszáritassék, semmint őrlés alá vétetik. Szükséges tehát, hogy az ember a száritás költségeit az őrlés költségeivel egybevetve, ezek összegét összehasonlitsa azon nyereséggel, melly a burgonyaliszt előállitásából, s az egyébiránt rothadás által el veszendett burgonya megtartásából a közönségre háramlik.
A vegyészeti szakosztály nem levén azon helyzetben, hogy a kérdés ezen részét is megfejthetné, annak eldöntését az iparegyesület választmánya további intézkedéseire hagyni kénytelenitetik, itéletét egyedül a burgonyaliszt kenyérsütésre alkalmazhatására szoritván.
A burgonyaliszt ennélfogva nem mint pótléka a buzalisztnek tekintendő, hanem egyedül csak annyiban gerjeszt méltó figyelmet, mennyiben a burgonyát olly állapotba helyezi, – mellynél fogva az a romlás veszélyétől meg van mentve.
Pesten, augustus 26-dikán 1847. Szadler József m. k. egyetemi tanár. – Nendtwich Károl, szakosztályi jegyző.
* * *
Választmányunk, annak tekintetbe vétele mellett, hogy a Bérczy ur módja szerint készitett burgonyaliszt egészen alkalmasnak mondatik arra, hogy a burgonyának az elromlás veszélyétől ment hosszasabb eltartását lehetővé tegye, s igy az élelmezési szükségeket az uj burgonyaszedésig födözni segitheti: a közjó tekintetéből már most azt jelenti ki ohajtandónak, hogy Bérczy ur mi előbb olly állapotba helyezkedjék vagy helyeztessék, mellyben a burgonyaliszt gyártását nagyban, kereskedésre alkalmasan vehesse eszközlésbe. Mert a burgonyaliszt készitésének haszna, áldása csak ekkor fog a nagy közönségre kihatni; mig ellenben ha e lisztet piaczra vinni nem lehet, gyártásmódjának tudományos érdeknél alig van egyebe. –
Csanády, jegyző.
Iparegyesület. Aláirások. F. é. február hónap óta, midőn legutólsó közlésünket adtuk, az egyesület iránt nyilatkozó részvétel felől, következő részint ujitott, részint uj aláírók jelentettek be a választmánynál:
Aebly Radó, kereskedő, Pesten. Aigner Ferencz, keresk. Pesten. Akoncz István, és János, kereskedők, Kolozsvárott. Alter Antal, keresk. Pesten. Amtmann Ferencz, keresk. Pesten. Antos László, keresk. segéd Budán, Aposztolovits János, ügyv. Sz.-Endrén. – Arenstein József, ipartanod. oktató, Pesten. Asphalt-társaság, Pesten. Athanász Szilár, orvos Szegeden.
Bakalovits Szilár, Zsombolyban. Balassa János, egyetemi orvos-tanár, Pesten. Baráth József, Gyöngyösön. Bartakovits Auguszt, t. b. Nyitrán. Bartal János, ügyész, Gedellőn. Batta Endre, megyei aljegyző, Pesten. Bauer Antal, Gedellőn. Bauerszolp József, Csongrádon. Beimel György, Pesten. Beller József, Gedellőn. Bene Lajos, Csongrádon. Bereczky József, Soroksáron. Bogyó Mihál, Csongrádon. Bokros János, Gyöngyösön. Bossányi József ügyvéd, Pesten. Braun 1331Nathan, keresk. Pesten. Bucher Alajos, kereskedő és szövetgyárnok, Egerben.
Csapó Imre, tb., Pesten. Csekó Ignácz, Gomboson. Csengery Antal, szerkesztő, Pesten. Cserményi József, Temesvárott. Csongrádi olvasó egyesület. Czérnay Fer. Futakon. Czwetkovits József, ügyv. Sz.-Endrén.
Darvas Lajos, ügyv. s tb. Gyöngyösön. Derecskey Lajos, D.-Földváron. Desewffy Virginia, grfnő, Sz.-Mihályon. Deutsch Móricz szobafestő, Pesten. Diviaczky Lajos, Csömörön. Diviaczky Ignácz, Kerepesen: Dőry Ádám, tb., Sopronyban.
Eder István, Csongrádon. Englaender Móricz, n. keresk. Pesten.
Faragó István, Csongrádon. Farkas Márt., keresk. segéd, Pesten. Fényes baráti. Fischbach Ágoston, könyvkötő, Budán. Folinusz Ignácz, Gedellőn. Főkövy Antal, Gyöngyösön. Frankl Gábor, keresk., Pesten. Friebeisz Imre, klyi váltószéki biró, Pesten.
Gabriely János, klyi váltószéki biró, Pesten. Galgóczy Károl, ügyv., Pesten. Gaszner Károl, Temesvárott. Geréb Radó, ügyv., s tb. Pesten. Gerstl Albert, Tatában. Grabovszky Gy. keresk., Pesten. Graner Károl, pezsgő-gyárnok, Pesten. Gyarmathy Gy. keresk. Pesten. Gyertyánffy László Krassóból. Gyöngyösi Casino, (a Károly-házb.)
Habos László timár, Pesten. Halbauer, J. n. keresk., Pesten. Hajós János, tb. Dömsödön. Hajós József, megyei aljegyző, Pesten. Harsányi Pál, ügyv., Pesten. Haukh Károl. Hegyi Ferencz, ügyész., Czegléden Heidelberger Antal, Örkényen. Handelmayer Gusztáv, litograph, Pesten, Henszlmann Imre. Hilt Ferencz, Temesvárott. Hirschler Sámuel, Pápán. Horváth József, keresk., Pápán. Horváth Imre, tb., Alapon.
Illés Ádám, ügyv. tb., Pesten. Isaák László, tb. N. Rhédén.
Jacobovits Fülöp, orvos-tudor, Pesten. Jakab István, Pesten. Jandorek József, Pesten. Jurenák Pál, keresk. Pesten.
Kaán Ágoston, ügyv., Pesten. Kadelburger Gábor, keresk., Pesten. Kajdán Miklós, gombkötő, Pesten. Kálóczy Károl, városi tanácsnok, Pesten. Kapczy Tamás, ügyv. s tb. Pesten. Karácsonyi Guidó, Pesten. Kárász György, Gedellőn. Kassay István, ügyv. s tb., Pesten. Kecse, mérnök, Budán. Keresztessy Károl, Pesten. Király István, Mácsán. Klapper János, keztyüs, Pesten. Kobola János, Pesten. Koller Ferencz, városi tanácsnok, Pesten. Komáromi, Pesten. Komsir János, urad. számvevő, Gedellőn. Kovách József, Gyöngyösön. Kovách János, táblab., Pesten. Kránitz Ferencz. Kubinyi Ágoston, királyi tanácsos, s muzeumi igazg., Pesten.
Laczkovics János, megyei eskütt, Pesten. Leichamschneider Bernát, keresk., Pesten. Lendwayné, Pesten. Liszka Károl, keresk., Pesten. Lolits Simon, ügyv. Sz.-Endrén. Luby Imrémé, Luby Imre, klyi tanácsos hitvese, Pesten. Luby István, tb., Pesten. Lukács József, Pesten. (Folyt. köv.)
