zsiványpecsenye
zsiványpecsenye főnév
Marhahúsból, rendsz. bélszínből, disznóhúsból és füstölt szalonnaszeletekből izzó parázs felett, nyárson forgatva sütött húsétel. Hozzákezdett a „zsiványpecsenye” készítéséhez, aminek tudománya az, hogy egy hosszú fanyársra egy darab marhahús, egy darab szalonna, egy darab disznóhús [kerül]. (Jókai Mór) Bizony művészet az, királyoknak való pecsenyét sütni konyha nélkül, … a puszta gyepen, ahogy a szegénylegény szokta. Azért is hívják zsiványpecsenyének. (Bársony István)
zsiványpecsenyés.
