Kürtősfánk,
Kürtősfánk, finom vajas élesztős tészta, melyet régente nyitott tűzhelyen dorongon sütöttek, miért is dorongfánknak nevezték; a takaréktűzhelyen azonban félköralaku bádogra v. vajjal megkent hengeralaku fára tekerik s igy forgatva sütik meg. Mikor megsült s a mintáról lehúzzák, belül üres marad mint a kürt, azért nevezik K.-nak. Készítésmódja a következő: egy kanál vaj 5 tojássárgával, 1/4 liter tejjel 6 kanál élesztővel, sóval s annyi liszttel, hogy nagyon kemény ne legyen; elkeverik s kelni hagyják, mire ujjnyi vastag kolbászkák alakjában a mintára tekerik, vajjal megkenik és durván tört mandulával meghintik, aztán pirosra sütik. Erdélyben kürtőskalácsnak nevezik.
