Nádcukor

Teljes szövegű keresés

Nádcukor (cukor), a szénhidrátok csoportjába tartozó legfontosabb cukorféleség, mely sok növény nedvében (cukornád, cukorrépa stb.) előfordul; képlete C12H22O11. (Előállítását l. Cukor alatt.) A N. nagy monoklin prizmákban kristályosodik és közönséges hőmérsékleten 1/3 sr. vizben oldódik; borszesz nehezebben oldja. Fs. 1,606. 160°-ra hevítve halványsárga folyadékká olvad meg, mely a kihüléskor alaktalan üvegszerü tömeggé mered (árpacukor); rövid idő mulva azonban ezen tömeg ismét kristályosság és átlátszatlanná válik, Magasabb (190-200°) hőmérsékletre hevítve, barna, nem kristályosodó tömeg (karamell) keletkezik belőle, melyet italok festésére használnak. Higított savakkal főzve invertálódik, azaz szőllőcukor és gyümölcs-cukor képződik belőle. Salétromsav a főzéskor cukorsavvá, a poláros fényre nem ható borkősavvá és sóskasavvá oxidálja. Fémoxidokkal u. n. saccharatokat alkot; ilyen pl. a kalciumsaccharat C12H22O11. CaO+2H2), mely akkor áll elő, ha N.-oldatban finom égetett mészpont oldunk fel. A N.-oldat poláros fény síkját jobbra csavarja és a Fehling-oldatot nem redukálja. L. Cukor.

 

 

Arcanum Újságok
Arcanum Újságok

Kíváncsi, mit írtak az újságok erről a temáról az elmúlt 250 évben?

Megnézem

Arcanum logo

Az Arcanum Adatbázis Kiadó Magyarország vezető tartalomszolgáltatója, 1989. január elsején kezdte meg működését. A cég kulturális tartalmak nagy tömegű digitalizálásával, adatbázisokba rendezésével és publikálásával foglalkozik.

Rólunk Kapcsolat Sajtószoba

Languages