Tojás

Teljes szövegű keresés

Tojás (ovum), általában nagy, sokszikü pete, különösen a madaraké. Kivált a futó madarak petéje valósággal óriás nagyságu. Legnagyobb a kihalt Aepyorius maximusé, melynek tojása 9 lit. ürtartalmu, igy 8 struc-, vagy 240 tyúk-, illetőleg 50,000 kolibritojás fér bele. Ilyeneket Madagaszkár szigeten a homokban találtak és egy eredeti példány a nemzeti muzeumban is látható. A T.-nak több része van. legkülső részét mészburoknak hivjuk, közvetlenül alatta látható a kettős mészhártya, amely a tojás tompább végén szétválk és a légkamrát formálja. Ezen belül foglal helyet a T. fehérje (l. o.), illetőleg legbelül a T. sárgája, amelyen levő csira (kakashágás, cicatricula) sötétebb v. világosabb kerek folt alakjában mutatkozik, a T. sárgáját két oldalán elhelyezett spirálisan összecsavart jégzsinór (chalasa) erősíti a T. két végéhez, hogy ily módon a csira mindig fölül legyen. A mészhéjban 94-95% szénsavas mész, kevés szénsavas magnézia, foszforsavas magnézia, vas, só és egyes szerves részek vannak. Lehet fehér, vagy festett. Szine a vértől és bélsártól származik, de nevezetes, hogy ugyanazon faj madárnál egyforma és állandó. A vizi madarak T.-héjában még zsiradék is található. Ha a tojónak nincsen mésztartalmu tápláléka, akkor a T. lágy héju lesz. A légkamra a T. ürtartalmának mintegy 231/2%-át teszi és különösen oxigén-tartalma által tünik ki. Általános szabály, hogy a kis madár kevesebbet, a nagyobb többet rak; különben a T.-ok számát még egyes körülmények nagyban befolyásolják, mint a tojó állapota stb. A tyúk p. 40-50, struc 20, galamb 2, kolibri 3-4 tojást tojik egyhuzamban. A T. tápláló erejét nem szabad túlbecsülni (l. Táplálék). A T.-ban gyakran találhatni férgeket, vagy más idegen anyagokat. Ezek mint még akkor jutottak beléje, midőn még nem volt héjjal körülvéve, tehát a petevezeték felső részében. Ha benne sárgája nincs, akkor van T.-ról beszélünk. Újabb időben különösen Amerikában nagy mérvben hamisítják a T.-t. E célból vesznek kukoricalisztet, fehérjenemü anyagokkal keverve megfagyasztják, majd körülveszik fehérjével és párisi mészből készült héjjal és ugy hozzák a kereskedésbe. L. még Madarak.
A tojás kereskedelmi forgalma igen élénk, mert bár világszerte tenyésztenek tyúkokat, a tojásfogyasztás több nagyobb államban lényegesen meghaladja a termelést, melyek ilyformán bevitelre szorulnak. A hetvenes évektől kezdve az osztrák-magyar monárkia tojáskivitele feltünő lendületnek indult, mert p. 1877-től 1890-ig 133%-kal növekedett, mig a behozatal 80%-kal fogyott. Az utolsó években azonban Olaszország és Szerbia eddigi piacain félelmetes versenytársul léptek fel, Oroszország pedig már Ausztriát, sőt kis részben hazánkat is elárasztja árujával, melyből 1893-ban még csak 7765 q-t hoztak be; ellenben 1894-ben 203,205 q-t; 1895-ben 403,424 q-t. Hazánk tojáskivitele volt 1894-ben 320,262 q, 1895-ben 242,745 q. A külföld általában csak két minőséget különböztet: alföldit, mely nagyobb széke miatt kövér tojásnak mondanak és melynek gyüjtőhelye Szeged, és u. n. soványat, melyet az ország különböző helyein gyüjtenek, Kassán és Héthárson (felföldieket), Kolozsváron (az erdélyieket). Kiviteli helyek még: Hódmezővásárhely, Püspök-Ladány, Zsombolya, Székesfejérvár, Csákány stb. A magyar kövér tojás minősége jobb a délfranciaországiaknál, de kevésbbé tartós, mint ezek. A soványak főleg Tarnowra s onnan Németországba veszik útjokt. A kivitel kocsirakományokban történik 5000, illetve 10,000 kg. súlyban, vagyis 100 ládában és 1440 darabonként. Kivánatra a kövér és sovány tojás külön osztályoztatnak.

 

 

Arcanum Újságok
Arcanum Újságok

Kíváncsi, mit írtak az újságok erről a temáról az elmúlt 250 évben?

Megnézem

Arcanum logo

Az Arcanum Adatbázis Kiadó Magyarország vezető tartalomszolgáltatója, 1989. január elsején kezdte meg működését. A cég kulturális tartalmak nagy tömegű digitalizálásával, adatbázisokba rendezésével és publikálásával foglalkozik.

Rólunk Kapcsolat Sajtószoba

Languages