Darálás (Schroten). A műőrlésnél a buza fokozatos felaprításának első folyamata. A darálást tökéletesebb berendezésü malmokban ez idő szerint először durvábban s azóta fokozatosan finomabban rovátkolt hengerek között többszörösen - tökéletes műőrlési rendszer mellett 5-7-szer - ismétlődve viszik végbe, hogy a buza korpahéját kiméljék, továbbá hogy szép darát, de lehetőleg csak kevés lisztet nyerjenek. A darálási műveletek alatt ugyanis a buzaszem tartalma, a magfehérje mint dara és derce kitörik, miáltal a buzaszem mindinkább laposabbá válik, mig végre a korpahéjak nagy része nagyobb levélkék alakjában visszamarad. A D.-nak termékei különféle dara és derce, továbbá a fentebb említett korpahéjak, amely utóbbiak a kiőrlés után a kereskedelmi durva korpát szolgáltatják. A D. alatt kevés liszt is keletkezik, de ezek a lisztfajok sötétek. A D.-sal sikerül tehát a korpahéjak nagyrészének a magfehérjétől való elkülönítése, amit hámozási művelettel elérni nem lehet. - D. szóval jelzik az értelem nélkül elhadart beszédet is.
Ziarele Arcanum
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Caută în cea mai mare arhivă digitală de ziare din Europa de Est, ce conține reviste, publicații științifice, săptămânale și cotidiene.