Gallozás. Borjavítási és egyszersmind borszaporítási eljárás, melyet Gall L. Trierben 1860 körül fedezett fel, s melyt azóta ugy Franciaországban, mint a Rajna mentén széles körben gyakorolnak. Az eljárás abban áll, hogy a savanyu musthoz annyi vizet töltenek, hogy annak szabad savtartalma 6-7 pro mille legyen, s azután a felhigult musthoz annyi cukor teendő, hogy a must cukortartalma 18%-20%-24%-ra emelkedjék. Cukor helyett alkoholt is lehet használni oly mértékben, hogy annak hozzáadása után a bor szesztartalma 9-10-12%-ra rugjon. Ezen eljárás által a felhigítás mérve szerint üresebb s kevés bouquet-t tartalmazó borok nyeretnek, főelőnye azonban, hogy általa a borok a különböző évjáratok dacára egyenlő minőségüek lesznek. A G.-t a mesterséges borokról stb. szóló 1893. XXIII. t. c. tiltja.
Ziarele Arcanum
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Caută în cea mai mare arhivă digitală de ziare din Europa de Est, ce conține reviste, publicații științifice, săptămânale și cotidiene.