Kizsigerelés, vadászati nyelven jelenti a adak használhatatlan belső részeinek, a gyomornak és beleknek (zsiger) és a használható részeknek (joh), a szivnek, tüdőnek, májnak, veséknek, az u. n. vadászrésznek kivételét. A nagyobb vadak K.-e régi szokás szerint az egész vadásztársaság jelenlétében bizonyos ünnepélyességgel történik. A vadat a földre rakott lombokra háttal fektetik. A vadász fejtől állva felmetszi a bőrt (csuhát) az álltól a szügyig, kihúzza a gégét, elvágván a nyeldeklőtől, erre bogot köt, hogy a bélsár ki ne jöhessen rajta. Most a hátulsó lábak közé állva, a végbélnyilástól (hullató) a mellkasig metszi fel a bőrt, majd a hashártyát és felnyul a gyomorhoz és a bekötött nyeldeklőnél fogva kihúzza a gyomrot és a beleket. Ezután kézzel kiszedi a faggyut, a gégével kihúzza a szivet, tüdőt, májat, végre a veséket. Ezután következik a bőr lefejtése és a hús feldarabolása.
Ziarele Arcanum
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Caută în cea mai mare arhivă digitală de ziare din Europa de Est, ce conține reviste, publicații științifice, săptămânale și cotidiene.