Nádcukor (cukor), a szénhidrátok csoportjába tartozó legfontosabb cukorféleség, mely sok növény nedvében (cukornád, cukorrépa stb.) előfordul; képlete C12H22O11. (Előállítását l. Cukor alatt.) A N. nagy monoklin prizmákban kristályosodik és közönséges hőmérsékleten 1/3 sr. vizben oldódik; borszesz nehezebben oldja. Fs. 1,606. 160°-ra hevítve halványsárga folyadékká olvad meg, mely a kihüléskor alaktalan üvegszerü tömeggé mered (árpacukor); rövid idő mulva azonban ezen tömeg ismét kristályosság és átlátszatlanná válik, Magasabb (190-200°) hőmérsékletre hevítve, barna, nem kristályosodó tömeg (karamell) keletkezik belőle, melyet italok festésére használnak. Higított savakkal főzve invertálódik, azaz szőllőcukor és gyümölcs-cukor képződik belőle. Salétromsav a főzéskor cukorsavvá, a poláros fényre nem ható borkősavvá és sóskasavvá oxidálja. Fémoxidokkal u. n. saccharatokat alkot; ilyen pl. a kalciumsaccharat C12H22O11. CaO+2H2), mely akkor áll elő, ha N.-oldatban finom égetett mészpont oldunk fel. A N.-oldat poláros fény síkját jobbra csavarja és a Fehling-oldatot nem redukálja. L. Cukor.
Ziarele Arcanum
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Caută în cea mai mare arhivă digitală de ziare din Europa de Est, ce conține reviste, publicații științifice, săptămânale și cotidiene.