Sherry (ang., ejtsd: serri) vagy xeresi, világhirü bor, mely a következő módon készül. Szőllőfajták: a Pedro Jimenez, muskotály, Malvesia, L'Albillo, Mentuo Castigliano, Palomina és Rey. A musthoz annak 1/15 súlyát tevő 671/2%-os töltenek s ezzel együtt erjesztik ki. Az erjedés igen tökéletlen s félbeszakad, ha a bor szesztartalma 14 súlyszázalékra emelkedett. Az erjedés megszüntével a bort azonnal lefejtik s újból szeszt töltenek hozzá, hogy az utóerjedést meggátolják. Palackba töltés előtt a bort pár évig ászokolják s a palackozáskor újból némi szeszszel elegyítik, miáltal a S. szesztartama 2-22%-ra is emelkedik. Magas szesztartalma minden borbetegségtől megóvja s a palackban felettébb javul s hat éves kora után éri el teljes fejlődöttségi fokát. S.-t készítenek oly módon is, hogy szeszen kivül több-kevesebb besűrített mustot tesznek a közönséges borhoz, ezek szerint készül a hozzátett anyagok minősége és mennyiségéhez képest a S. pale, S. sec, doré és brun. E borok hl.-je 300-1200 pesetába kerül, s főleg Angliába vitetik; a madridi angol konzul 1891-iki évi jelentése szerint a S.-export 18-30 millió frank értéket képvisel.
Ziarele Arcanum
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Caută în cea mai mare arhivă digitală de ziare din Europa de Est, ce conține reviste, publicații științifice, săptămânale și cotidiene.