Ürücomb (gigot), különböző módon készül. Szokás szalonnával megtűzdelve frissen sütni vagy ecetes u. n. hossszu mártással (barna nyúlmártás) készíteni; mindkét esetben a comb faggyujától megtisztítva egybe sütik, épp ugy a paradicsommártásban sült Ü.-ot, melyet zöld paprikával fűszereznek. Nálunk pörköltet is készítenek az Ü.-ből s a francia konyha az ürü-filet-t is felveszi étrendjébe, honnan hozzánk is átszármazott; ez nem áll másból, mint szalonnával megtűzdelt Ü.-szeletekből, melyek tejfeles mártással adatnak fel.
Ziarele Arcanum
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Caută în cea mai mare arhivă digitală de ziare din Europa de Est, ce conține reviste, publicații științifice, săptămânale și cotidiene.