Üst, főzőüst, kaszárnyákban, kórházakban, fogházakban stb., ahol nem annyira jó, mint inkább sok étel készítése a cél, takaréktűzhelyek helyett üstöt használnak; ezek vörösrézből vagy ónozott kovácsvaslemezből készített hengeres vagy kúpalaku edények, melyeknek alját gömbölyded alaku fenék zárja el. Az üstöt alkalmas tűzhelybe építik s forgó v. felemelhető fedéllel látják el. Néha a fedelet srófokkal fojtóan bezárhatóvá teszik; ezek az üstök jobban kihasználják a meleget s az ételek készítése gyorsabb s tökéletesebb, azonban el kell őket látni biztosító szellentyüvel, nehogy az üst túlságos fölmelegedése következtében robbanás keletkezzék. Célszerü három üstöt felállítani, egyet a főzelék, egyet a húsnemüek és egyet meleg viz számára. Nagyságukat ugy állapítják meg, hogy fejenkint 1,2 litert számítanak a főzelékre, 0,6 litert a húsnemüekre és 0,8 litert a vizre. L. még Gőzfőzők, Katlan, KazánésPapin-féle pállító.
Ziarele Arcanum
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Caută în cea mai mare arhivă digitală de ziare din Europa de Est, ce conține reviste, publicații științifice, săptămânale și cotidiene.