élelmiszer-tartósítás: az élelmezésben önellátásra, készletgazdálkodásra berendezett parasztháztartás fontos házi munkája. A beszárítás (→aszalás, →befőzés, →füstölés, →savanyítás, →sózás) általánosan elterjedt eljárások, amelyek önállóan és összekapcsolódva is előfordulnak a gyümölcstartósítás, zöldségtartósítás, hústartósítás, tejfeldolgozás hazai megoldásai között. A romlandó élelmiszerek alacsony hőmérsékleten való eltartása (jegelés, hóba ágyazás) főként halásztelepüléseken és vendégfogadókban volt szokásos.
Kisbán Eszter
Ziarele Arcanum
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Caută în cea mai mare arhivă digitală de ziare din Europa de Est, ce conține reviste, publicații științifice, săptămânale și cotidiene.