hurut: az erdélyi örmények jellegzetes ételízesítő tejterméke. Nyáron egész évre előre elkészítik. Felfőzött, beoltott tejet faedényben savanyodni hagynak, majd apróra vagdalt petrezselyem- valamint kevés tárkony- és zellerlevelet belekeverve üstben felforralják. A kicsapódó túrót kis kúp alakú darabokban megszárítják. Megreszelve, tejfelben feloldva különböző levesek, köztük húsleves ízesítésére, savanyítására használják. A hurut az örmény települések széles körzetében máig keresett árucikk. – A hurut szó etimológiai rokonsága számos török, tatár, mongol népnél szárított túrót jelöl. Magát a szárított túró készítését és a hurut elnevezést a rövid moldvai tartózkodás után a 17. sz.-ban Erdélybe telepített örmények már feltétlenül magukkal hozták. – Irod.Szongott Kristóf: A magyarországi örmények etnographiája (Szamosújvár, 1903).
Kisbán Eszter
Ziarele Arcanum
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Caută în cea mai mare arhivă digitală de ziare din Europa de Est, ce conține reviste, publicații științifice, săptămânale și cotidiene.