katikönyöke: a juh lábszára, a boka és a térd csontja, amelyet a Hortobágyon és a környező településeken a főzésnél megkülönböztetnek és igen finom falatnak tartanak. A főzés előtt a csontot megvagdalják, hogy a csontvelőt is elfogyaszthassák. A hagyományos pásztorösszejövetelek (→gazdasági evés, Dömötör (Demeter) napja stb.) és lakodalmak vacsoráin a juh fejét a két katikönyökével mindig az asztalfőn ülő, legtekintélyesebb számadó vagy vendég kapta. Nádudvaron a lakodalmi vacsorákon a násznagynak tálalták. – Irod.Ecsedi István: A debreceni és tisztántúli magyar ember táplálkozása (Debrecen, 1935).
Szabadfalvi József
Ziarele Arcanum
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Caută în cea mai mare arhivă digitală de ziare din Europa de Est, ce conține reviste, publicații științifice, săptămânale și cotidiene.