borseprő, söprő: az erjedés után letisztult borból a mustban levő szennyeződések (por, növényi rostok stb.). Nevezik még bor-fosának, aljbornak. Az élő és holt erjesztő anyagok a hordó fenekén ülepednek le vastag rétegben. Ebből lesz a borseprő. Eger vidékén ruskónak is nevezik. A törkölyén erjesztett bornak (vörös bor) és a gázolt bornak jóval több a borseprője, mint a sajtolt bornak. Általában 1/11-ed részt számítottak a borból borseprőre. A borseprőből többnyire →seprőbort készítenek vagy pálinkát főznek (→seprőpálinka). Az előbbi a gazdaságosabb felhasználás, mert a híg seprőnek 50–60%-a bor. (→ még: seprőprés)
Égető Melinda
Ziarele Arcanum
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Caută în cea mai mare arhivă digitală de ziare din Europa de Est, ce conține reviste, publicații științifice, săptămânale și cotidiene.