pujna: a Dunántúlon többfelé készített (Balatonfelvidék, Veszprém m., Győr m.), de korántsem általánosan ismert tejtermékféleség: a juhsajt készítésénél visszamaradó savó felforralásával nyert másodtúró, zsendicetúró (→zsendice). Szentgálon ezzel készül a pujnás pogácsa. A Dunától keletre ismeretlen a szó a magyarságnál, ugyanakkor kimutatható olasz, alpesi, sőt pireneusi kapcsolódása. Nálunk való meghonosodásának ideje és körülményei egyelőre ismeretlenek. – Irod.Tálasi István: A bakonyi pásztorkodás (Ethn., 1939); Vajkai Aurél: A szentgáli juhászat (Magyarságtudományi Intézet Évkve, 1941–42); Vajkai Aurél: Szentgál. Egy bakonyi falu néprajza (Bp., 1959).
Földes László
Ziarele Arcanum
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Caută în cea mai mare arhivă digitală de ziare din Europa de Est, ce conține reviste, publicații științifice, săptămânale și cotidiene.