Gyümölcs-kocsonya, cukorral óvatosan befőzött gyümölcslé vagy iz. Készítésénél az erős főzés kerülendő, különben a gyümölcslében foglalt alvasztó-anyagok (pektinek) összefutnak, kiválnak és a lé kihülés után is hig marad. A gyümölcslé felforralása azonban szükséges, mert gyönge savai, az u. n. pektin-anyagok, csak ugy válnak pektinsavakká, melyek a kocsonyaképződés tulajdonképeni okozói. A Gy.-hoz használt cukrot célszerü előzetesen szárazon hevíteni. Ezen célból azonban nem kell azt megolvasztani, mert már a puszta hevítés elenyészti kristályosodó képességét.
Noviny Arcanum
Podívejte se, co o tomto tématu napsaly noviny za posledních 250 let!
Arcanum Adatbázis Kft. je předním poskytovatelem obsahu v Maďarsku, které zahájilo svou činnost 1. ledna 1989. Společnost se zabývá rozsáhlou digitalizací, správou databází a vydáváním kulturního obsahu.
Podívejte se, co o tomto tématu napsaly noviny za posledních 250 let!
Vyhledávejte v největším digitálním archivu novin ve východní Evropě, který obsahuje časopisy, vědecké časopisy, týdeníky a deníky.