Kozmás olajok, a szeszes erjedésnél rendesen fellépő, mellékerjedések által képződő alkoholok gyüjtő neve. Az erjedő gabonacefrékben a K. nagyobb mennyiségben keletkeznek mint a burgonyacefrékben. Összetételük tekintetében főleg három vegyületcsoportba oszthatók, t. i. alkoholok, összetett éterek és szabad savak csoportjába. Az alkoholok közül különös fontossággal bir az amilalkohol (l. o.) és az oenantalkohol. Az előbbi a burgonyaszesz kozmás olajának fő alkotó részét képezi, az utóbbi pedig a gabona- és gyümölcsnedvek cefréiből nyert kozmás olajaiban rendesen előfordul. A bor kozmás olajából az oenantalkohol sohasem hiányzik. Az eddigi vizsgálatok szerint a bor kozmás olaja kaprinsavas és kaprilsavas amiléterből áll, melyek még egyéb éterekkel vannak keverve.
Noviny Arcanum
Podívejte se, co o tomto tématu napsaly noviny za posledních 250 let!
Arcanum Adatbázis Kft. je předním poskytovatelem obsahu v Maďarsku, které zahájilo svou činnost 1. ledna 1989. Společnost se zabývá rozsáhlou digitalizací, správou databází a vydáváním kulturního obsahu.
Podívejte se, co o tomto tématu napsaly noviny za posledních 250 let!
Vyhledávejte v největším digitálním archivu novin ve východní Evropě, který obsahuje časopisy, vědecké časopisy, týdeníky a deníky.