Palmitinsav
Palmitinsav (hexadecilsav, etalsav), a zsírsavak csoportjába tartozó egybázisu sav, amelynek glicerinnel való összetett étere (palmitin) a természetes zsíradékokban található; képlete C16H31O2. A gyertyakészítéshez használatos stearin P. és stearinsav elegyéből áll. A P. cetilétere a cetfaggyunak (cetaceum), miricilétere pedig a méhviasznak fő alkotó része, amelyekből káliumhidroxiddal való főzés és az igy kapott oldatnak sósavval való elbontása útján készül. Mesterséges úton a cetilalkoholból állítható elő, ha azt nátronmészszel melegítjük. A P. borszeszes oldatából szintelen gyöngyfényü lemezkékben kristályosodik; szagtalan és íz nélküli. Op. 62°, fp. 339-356°, de ekkor részben elbomlik. A megolvasztott P. fs. 0,827. Vizben oldhatatlan, de éterben v. forró borszeszben könnyen oldódik. Sói, a P.-sók v. palmilátok, igen nagy számuak; az alkali fémek palmitátjai (szappanok egyik alkotó rérsze) vizben oldhatók, a többiek nem. Összetett éterei közül legfontosabbak azok, amelyeket a glicerinnel alkot. L. Palmitin.
