Raffinóz
Raffinóz (melitóz, melitróz), a szénhidrátok csoportjába tartozó cukorféleség; kémiai képlete: C18H32O16. Nagyobb mennyiségben található az ausztráliai mannában és a gyapotmaglisztben, csekélyebb mennyiségben a répában, legfőképen pedig a melasszban, amelyből hosszu ideig tartó állás után kikristályosodik; a kristályok 5 molekula kristályvizet tartalmaznak. Vizben könnyebben, de alkoholban nehezebben oldódik és oldata a poláros fény síkját erősebben jobbra csavarja, mint a nádcukor. A Fehling-féle oldatot nem redukálja, de az élesztő igen könnyen megerjeszti. Salétromsavval oxidálva nyálkasav, kénsavval sokáig főzve pedig levulinsav képződik belőle.
