Szalámi
Szalámi (olasz), erősen füstölt kolbász, amelyet leginkább Tirol olaszok lakta részén és Lombardiában, nevezetesen Bolognában és Veronában készítenek. Fűszerül fokhagymát adnak hozzá, a húst nem vágják nagyon finomra, hanem a belet annál erősebben emgtömik hússal s zsineggel erősen leszorítják. Csak disznóhúst használnak erre a célra. Magyarországban a Sz. sovány disznóhúsból készül. A Sz. nagyon soká eláll s épp ezért nagymérvü kivitelnek örvend.
