Szalonna, a sertésnek az a zsírja, mely a bőr alá rakódik le. Rendesen kiolvasztják s a zsírt a konyhában használják el, de a Sz.-t azonkivül füstölik is és hidegen kenyérhez eszik. Utóbbi esetben a levágott disznó Sz.-ján rajta hagyják a bőrt s belső felületére jó vastagon finomra őrölt konyhasót és kevés paprikát hintvén, azt jól bedörzsölik, hogy a só jól átjárja, végre még a konyhakéménybe aggatva, néhány hétig a füstön hagyják. Legjobb a nem túlságosan kövér sertés hátáról eredő Sz., de ezt többnyire sajnálják a zsír nyerésétől elvonni s ezért rendesen csak a hasalj Sz.-ját füstölik, mely azonban nagyon rágós és nem olyan jó, mint az előbbi. Nálunk hires a debreceni és szegedi, mely a sertés hátáról ered, és a kolozsvári húsos Sz.
Noviny Arcanum
Podívejte se, co o tomto tématu napsaly noviny za posledních 250 let!
Arcanum Adatbázis Kft. je předním poskytovatelem obsahu v Maďarsku, které zahájilo svou činnost 1. ledna 1989. Společnost se zabývá rozsáhlou digitalizací, správou databází a vydáváním kulturního obsahu.
Podívejte se, co o tomto tématu napsaly noviny za posledních 250 let!
Vyhledávejte v největším digitálním archivu novin ve východní Evropě, který obsahuje časopisy, vědecké časopisy, týdeníky a deníky.