fordítás
fordítás: 1. a kitaposott aszútörkölyre felöntött must vagy bor erjedése útján keletkezett fehér törkölybor neve (→ másodbor). A fordítás mint tokaj-hegyaljai borfajta a 18. sz.-ban alakult ki az → aszú nagymérvű készítésével párhuzamosan. A fordítás elsősorban a mezővárosi gazdák árubora volt a 19. sz.-ban is. – 2. forgatás, rigolozás, rigolírozás: a szőlőtelepítést megelőző talajmunka. A szőlőnek szánt földet két ásónyomnyira (kb. 60 cm) átforgatják úgy, hogy a humuszban gazdag felső talajréteg a gyökerekhez kerüljön. A télidőben végzett nehéz munkát néhol a szőlőföld megszántásával helyettesítették. A fordítás a 19. sz.-ban terjedt el, és a századfordulón a gyökeres oltványvesszőket forgatott földbe ültették el. (→ még: szőlőtelepítés)
Kecskés Péter
