hurut: az erdélyi örmények jellegzetes ételízesítő tejterméke. Nyáron egész évre előre elkészítik. Felfőzött, beoltott tejet faedényben savanyodni hagynak, majd apróra vagdalt petrezselyem- valamint kevés tárkony- és zellerlevelet belekeverve üstben felforralják. A kicsapódó túrót kis kúp alakú darabokban megszárítják. Megreszelve, tejfelben feloldva különböző levesek, köztük húsleves ízesítésére, savanyítására használják. A hurut az örmény települések széles körzetében máig keresett árucikk. – A hurut szó etimológiai rokonsága számos török, tatár, mongol népnél szárított túrót jelöl. Magát a szárított túró készítését és a hurut elnevezést a rövid moldvai tartózkodás után a 17. sz.-ban Erdélybe telepített örmények már feltétlenül magukkal hozták. – Irod.Szongott Kristóf: A magyarországi örmények etnographiája (Szamosújvár, 1903).
Kisbán Eszter
Noviny Arcanum
Podívejte se, co o tomto tématu napsaly noviny za posledních 250 let!
Arcanum Adatbázis Kft. je předním poskytovatelem obsahu v Maďarsku, které zahájilo svou činnost 1. ledna 1989. Společnost se zabývá rozsáhlou digitalizací, správou databází a vydáváním kulturního obsahu.
Podívejte se, co o tomto tématu napsaly noviny za posledních 250 let!
Vyhledávejte v největším digitálním archivu novin ve východní Evropě, který obsahuje časopisy, vědecké časopisy, týdeníky a deníky.