pujna: a Dunántúlon többfelé készített (Balatonfelvidék, Veszprém m., Győr m.), de korántsem általánosan ismert tejtermékféleség: a juhsajt készítésénél visszamaradó savó felforralásával nyert másodtúró, zsendicetúró (→zsendice). Szentgálon ezzel készül a pujnás pogácsa. A Dunától keletre ismeretlen a szó a magyarságnál, ugyanakkor kimutatható olasz, alpesi, sőt pireneusi kapcsolódása. Nálunk való meghonosodásának ideje és körülményei egyelőre ismeretlenek. – Irod.Tálasi István: A bakonyi pásztorkodás (Ethn., 1939); Vajkai Aurél: A szentgáli juhászat (Magyarságtudományi Intézet Évkve, 1941–42); Vajkai Aurél: Szentgál. Egy bakonyi falu néprajza (Bp., 1959).
Földes László
Noviny Arcanum
Podívejte se, co o tomto tématu napsaly noviny za posledních 250 let!
Arcanum Adatbázis Kft. je předním poskytovatelem obsahu v Maďarsku, které zahájilo svou činnost 1. ledna 1989. Společnost se zabývá rozsáhlou digitalizací, správou databází a vydáváním kulturního obsahu.
Podívejte se, co o tomto tématu napsaly noviny za posledních 250 let!
Vyhledávejte v největším digitálním archivu novin ve východní Evropě, který obsahuje časopisy, vědecké časopisy, týdeníky a deníky.