Lúdhizlalás,
Lúdhizlalás, nálunk rendszerint áztatott tengerivel háromszor napjában kézzel tömik, a lúdnak szűk, sötét helyiségekben való tartása mellett. A hizlalás 3-4 hétig tart. Toulouse vidékén tölcsér segítségével a ludat naponta kétszer tömik áztatott tengerivel, a hizlalást 4-6 hét alatt fejezik be. Pomerániában zabbal hizlalnak s a hizott ludat felbontatlanul küldik a kammini nov. 10-iki hires lúdvásárra, vagy pedig a mellet elválasztva, felfüstölt állapotban viszik kereskedésbe «pomerániai lúdmell» néven. Az angolok ellenségei a kínzó L.-nak, hanem 14 napig vizben áztatott zabot adnak, aztán tejjel felhigított árpapépet. Kevés vizet adnak azért, hogy a zsír konzistensebb legyen. Francia- és Németország több részeiben borsó- és tengerilisztból készült tejben áztatott tésztacsíkokkal tömik, ahol pedig nagy májképződésre irányul a hizlalás, mint Strassburg környékén és Léván, a hízók szomjuságát keltő állatkínzó hizlalási eljárásokat követnek. V. ö. Rodiczky, Die Monographie d. Gans (1875).
Arcanum Newspapers
See what the newspapers have said about this subject in the last 250 years!
Show me
