élelmiszer-tartósítás
élelmiszer-tartósítás: az élelmezésben önellátásra, készletgazdálkodásra berendezett parasztháztartás fontos házi munkája. A beszárítás (→ aszalás, → befőzés, → füstölés, → savanyítás, → sózás) általánosan elterjedt eljárások, amelyek önállóan és összekapcsolódva is előfordulnak a gyümölcstartósítás, zöldségtartósítás, hústartósítás, tejfeldolgozás hazai megoldásai között. A romlandó élelmiszerek alacsony hőmérsékleten való eltartása (jegelés, hóba ágyazás) főként halásztelepüléseken és vendégfogadókban volt szokásos.
Kisbán Eszter
Arcanum Newspapers
See what the newspapers have said about this subject in the last 250 years!
Show me
