vegetarianizmus:
vegetarianizmus:
a vegetarianizmus a húsnak és más állati eredetű élelmiszereknek az elutasítását jelenti. Táplálkozástudományi alapja nincs, inkább egy évezredek óta ismert tant jelent. A vegetarianizmus híveinek egy része kizárólag növényi eredetű élelmiszereket fogyaszt. A növényi fehérjék biológiai értéke egyes nélkülözhetetlen aminosavak hiánya miatt alacsonyabb az állati fehérjékénél. Az ilyen táplálkozás vasban is szegény és hiányzik belőle a kalciferol és a kobalamin. Mindezek miatt különösen a gyermekek számára jelent veszélyt: növekedésük elmarad hasonló korú társaikéhoz képest, vérszegények, fokozottan érzékenyek a fertőző betegségekkel szemben. A vérszegénység a felnőtteknél is jelentkezik. A vegetariánusok másik csoportja tejet, tejterméket, tojást és mézet is fogyaszt. Ily módon a fehérjeszükséglet gyakorlatilag kielégíthető, de a vashiány változatlan. A vegetarianizmus előnyeként említik az étrend magas élelmirost-tartalmát, amely ugyanakkor hátrányos lehet az ásványi anyagok hasznosulásánál. A vegetariánus – a tejzsír és a tojás koleszterinje mellett – csaknem kizárólag növényi zsírt fogyaszt. Pozitív ez a tény az érelmeszesedés megelőzésében, de ugyanakkor megzavarja a telített és többszörösen telítetlen zsírsavak megkívánt arányát. Mivel a növényi élelmiszerek súlyegységre eső energiatartalma alacsony, a szükséges energiamennyiség beviteléhez nagy térfogatú táplálék szükséges, mely nincs összhangban az ember emésztőrendszerével.
Arcanum Newspapers
See what the newspapers have said about this subject in the last 250 years!
Show me
