Ajóka,
Ajóka, Engraulis C. V. (állat), a heringfélék (Clupeidae) családjába tartozó halnem, hosszukás, oldalt összenyomott testtel; alsó ajka előre álló, szája nagyon széles; fogai igen hegyesek. A szardella vagy anchovis néven ismert faja (Engraulis encrasicholus L.) 15 cm. hosszu, hátán kékesbarna; oldalain és hasán fehér, feje aranyos.
Ez a Földközi tengert és az Atlanti óceánt lakja. de előfordul az Északi- és a Keleti-tengerben is. Ivás idején rendkívül nagy tömegekben a partok mentén gyül össze és éjjel fáklyafénynél halászszák. A hálóba kerülés után vagy azonnal megtisztítják és kis edényekben besózzák, vagy pedig gyengén megsózva olajba teszik el. Az olasz Gorgona szigeten fogottak a legjobbak és legkeresettebbek. Az Északi tengerből fogottak közül legjobbak a norvégiaiak. Már a régiek használták a halmártások izletesebbé tételére.
Arcanum Newspapers
See what the newspapers have said about this subject in the last 250 years!
Show me
