Nátriumacetát
Nátriumacetát (ecetsavasnátrium), Na(C2H3O2). Ez a só rendesen ugy készül, hogy híg ecetsavat (ecetet) nátriumkarbonáttal (szóda) telítenek és az igy kapott oldatot besűrítés után kikristályosítják. A N. rombos oszlopokban kristályosodik, amelyek 3 molekula kristályvizet tartalmaznak. Fs 1,4. Vizben könnyen oldódik (közönséges hőmérsékleten 2,8 sr. vizben), ez kesernyés, sós ízü. A kristályos N. a levegőn elmálik és lassankint minden kristályviz eltávozik belőle. Hevítve jóval 100° fölé hevítve pedig vizmentessé lesz. A vizmentes N. op. 319°, de e hőfok fölé hevítve elbomlik és ekkor aceton távozik el belőle; erősen kiizzítva nátriumkarbonáttá lesz. Koncentrált ecetsavval bepárologtatva savanyu N.-á (nátriumdiacetáttá)
Na(C2H3O2), C2H4O2, H2O. lesz. Ismeretes még a kétszer savanyu N. (nátriumtriacetát), mely 1 sr. megolvasztott N. és 6 sr. vizmentes ecetsav (jégecet) hevítése révén kapható. Ez utóbbi só op. 127° és 150°-ra hevítve ecetsavra és N.-ra bomlik. A N.-ot főleg a tiszta ecetsav, ecetéter stb. előállításához használják, de ezenkivül hús konzerválására is alkalmazzák. A magyar gyógyszerkönyvben is hivatalos szer, ezért a gyógyszerül használt N.-nak szulfátokat, kloridokat, de főleg rezet, ólmot tartalmazniok nem szabad.
