A-vitamin, retinol, axeroftol:
A-vitamin, retinol, axeroftol:
zsírban oldódó, hat szénatomos gyűrűt és kilenc szénatomos oldalláncot tartalmazó telítetlen alkohol. Provitaminjai közül legfontosabb a béta-karotin. A béta-karotinokból a máj, ill. a bélhámsejt képezi az A-vitamint, majd a máj raktározza. A raktárkészlet kb. 1/4–1/2 évig elegendő, ezért vitaminhiány csak hosszú időtartamú hiányos táplálás vagy tartós zsírfelszívódási zavar következtében alakul ki. Az A-vitaminnak fontos szerepe van a szemideghártya fényérzékeny anyagának, az ún. látóbíbornak (rodopszin) felépítésében, ezért az A-vitaminhiány korai tünete a szürkületben vagy gyengébb fényviszonyoknál fellépő látászavar (ún. farkasvakság). Oka, hogy a látóbíbor hiányában csökken a szemnek a sötéthez való alkalmazkodási készsége. Az A-vitamin hiánya a hámsejtek sorvadását és fokozott elszarusodását is okozza. Az A-vitamin tartós hiánya a bőr kiszáradására, a szőrzet és a hajszálak törékenységére, esetleg kihullására vezet. Hiányában fiatal korban előfordul a csontok növekedésének lassulása, sőt esetleg megállása is. Az A-vitamin mennyiségét NE-ben (nemzetközi egység) fejezik ki, felnőtt ember napi szükséglete kb. 3000–5000 NE (1000 NE megfelel 0,3 mg A-vitaminnak, illetve 0,6 mg béta-karotinnak). Terhes, ill. szoptatós nő igénye ennek másfél-kétszerese lehet. Túladagolás általában csak gyógyszergyári készítmények fokozott bevitelével lép fel, a hipervitaminózis tünetei: sárgás bőrszín, hajhullás, bőrgyulladás stb. A legfontosabb források: retinol: tengeri és édesvízi halak mája, tej, a tojás, a karotinoidok zöld növényekben: répafélékben (sárgarépa!), tökben, káposztában, spenótban lelhetők fel nagyobb mennyiségben.
