Gyermekliszt,
Gyermekliszt, oly ipari készítmény, mely hivatva volna a csecsemő táplálásánál az anya tejét, illetőleg a tehéntejet pótolni. Leginkább kettős az ok, mely a Gy.-ek elterjedésének a nagy közönség körében kedvez: az egyik ok, hogy a csecsemő természetes táplálása, vagyis saját édes anyja, vagy pedig dajka általi szoptatása sok esetben nem teljesíthető, a másik ok, hogy a női tej leghivatottabb pótszere a tehéntej, különösen a nagy városokban, jó minőségben és olcsó áron könnyen s mindenki által nem szerezhető be. A Gy. s a hozzá hasonló iparcikkek az élet első három hónapjában határozottan ártalmasak, a későbbi korban pedig fölöslegesek. Vannak azonban esetek ép s kóros viszonyok között (mesterségesen táplált gyermekek némely bélbántalmainál), amidőn a Gy.-ek nemcsak jó kisegítő tápszerek, hanem ritka esetekben direkte gyógyítólag is hathatnak. A nevezetesebb Gy.-ek szénhidrátokat (keményítőt, dextrint, cukrot, maltoset stb.) olyan nagy százalékban tartalmaznak, hogy már ezen egy okból sem tekinthetők a női tej helyettesítőinek, mert a csecsemő egész emésztési készüléke az első három hónapban s még későbben is a keményítőfélék asszimililálására alkalmatlan. A 6-ik, főképen azonban a 8-ik élethótól kezdve, amidőn a nyálmirigyek és hasnyálmirigy (pankreas) funkciója a felnőttétől miben sem különbözik már, a gyermeklisztek élvezete a tej mellett meg van engedve; a készítmény választásánál első sorban annak százalékos összetétele dönt, továbbá ize, elkészítésének könnyüsége s nem utolsó helyen ára is. A Gy.-ek közül némelyik tehéntejjel készül, legtöbbje anélkül; általában nem mások, mint erjesztett (diasztazisnak alávetett) lisztek, még pedig vagy gabonanemüekből, vagy pedig hüvelyes veteményekből. Azért erjesztik, hogy a keményítő, - dextrin s cukorrá változtatva - könnyebben emészthetővé tétessék. Jó Gy.-től megkivánandó, hogy legföljebb 1 % növényi rostot tartalmazzon, s hogy a szénhidrátok oldhatatlan része (keményítő) olyan viszonyban álljon az oldható (dextrin-, cukor-)hoz, mint 2:5-höz. Legujabb időkben a Gy.-ek is sterilizálatlan állíttatnak elő.
