Gyömbér
Gyömbér (növ., Zingiber Aduns., képét l. a Fűszernövények mellékleten, VII. kötet), a róla nevezett család génusza, 33 fajjal Kandiában. A Z. officinale Roxb. (Amomum Zing. L. ) keletindiai fű, itt is, valamint a más tropikus tartományban is gyakran termesztik; nyugat-Indiába a spanyolok ültették. Ágas és tagolt tőkéje (radix Zingiberis albi) a borssal együtt a legközönségesebb és legolcsóbb külföldi fűszer. Az ágas tőke kissé lapított, gyakran csaknem a kéz ujjaira emlékeztet, azért Gy.-ujjaknak is mondják. A gondosan megtisztított, levakart és a napon megszárított Gy. a legfinomabb és hámozott v. fehér Gy.-nek mondják. A csak forró vizben leforrázott darab a közönséges, fekete, v. helyesebben barna Gy. Szaga és ize kellemes, és nagyon füszeres, az emésztő szervezetre meg az altestre ingerlően és hevítően hat. Mind a két Indiában, sőt Khinában is, a friss és a vizben megpuhított gyökerét cukorral szokás befőzni és igy küldik szét és árulják (Z. conditum v. befőtt, v. kandis-Gy.).
