sütőteknő, dagasztóteknő: egy darab fából faragott-kivájt keményfa teknő, a házi →kenyérkészítés kelléke. Ebben kovászolnak, dagasztanak és érlelik a tésztát. A család 1–3 hétre való kenyértésztája elfér benne. Így palóc „nagycsalád” használatából igen nagy méretű sütőteknő alakja nálunk mindig hosszúkás. A népterület keleti részén máig gyakori formai jegy, hogy a sütőteknő négy sarkán fogóként kiképzett szarvak találhatók. Ezeknél fogva két személy a tele teknőt is egyszerűen hordozhatja. E teknőforma jelenkori elterjedésterülete nagyobb részben egybeesik a kandallós tüzelőjű lakóházéval. E házakban a kenyértésztát a kandallóval fűtött lakóhelyiségben készítik el, viszont a sütőkemence többnyire más helyiségben, ill. épületben áll. Bevetéshez a tésztát teknőstől viszik a kemencéhez, s mivel itt →kelesztőedényt nem használnak, a kiszakított kenyereket gyakran a teknőből egyenesen a sütőlapátra és azzal a kemencébe teszik. A fogókkal ellátott, hordozható sütőteknő alkalmazása Európában gyakran egybeesik a kelesztőedény hiányával. E sütőteknő-forma nálunk az utóbbi századokban mégsem jelez mindenütt ilyen összefüggést. Mo.-on a fogós kialakítás a régebbi sütőteknő-forma, amely szórványosan századunkig mindenfelé előfordul. Ugyanekkor a népterület Ny-i és középső részén túlnyomórészt az újabb, fogó nélküli teknőforma használatos. Bútor (fedeles láda) módjára épített, ill. kerek fatál alakú sütőteknő a magyar parasztságnál ismeretlen.
Sütőteknő teknőlábon (Szeremle, Bács-Kiskun m., 20. sz. eleje) Bp. Néprajzi Múzeum
Kisbán Eszter
Ziarele Arcanum
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Vezi ce au spus ziarele din ultimii 250 de ani despre acest subiect!
Caută în cea mai mare arhivă digitală de ziare din Europa de Est, ce conține reviste, publicații științifice, săptămânale și cotidiene.