B1-vitamin,
B1-vitamin,
tiamin, aneurin: pirimidin és tiazol gyűrűből álló vegyület, a vízoldékony vitaminok sorába tartozik. A tiamin név kéntartalmára utal, az aneurin pedig a vegyület vitaminhiány okozta idegrendszeri tüneteit megszüntető hatását jelzi. Több fontos enzim alkotórésze, hiányában a cukrok lebontása nem tökéletesen megy végbe, így érthető, hogy a vitaminhiány elsősorban a kizárólag cukor felhasználására képes idegrendszerben okoz tüneteket.
Hiányát jobbára elégtelen bevitel okozza, de közrejátszhat a bél baktériumainak fokozott B1-vitamin-bontása, illetve a csökkent felszívódás is. A B1-vitamin hiánytünetei: fáradékonyság, izomgyengeség, érzészavarok, szorongás, félelemérzés, esetenként üldöztetéses téveszmékkel járó elmezavarok, majd súlyos esetben szívelégtelenség és annak következtében beálló halál. (A hiányállapot, a beriberi neve az izomgyengeséggel járó mozgászavarra utal, szingaléz nyelven azt jelenti, hogy „nem vagyok képes” ti. mozogni.)
Napi szükséglet 1-2 mg, szénhidrátdús étrend a szükségletet fokozza. Majd minden tápanyag tartalmazza, különösen gazdag vitaminforrás az élesztő, a hántolatlan növényi magvak (a Távol-Keleten régebben gyakori beriberi a szinte kizárólagosan hántolt rizs fogyasztásának volt „köszönhető"), a bab, a borsó, hús, máj, tej, burgonya. Minél durvább őrlésű a liszt, annál több B1-vitamint tartalmaz, ezért is előnyös a barna kenyér fogyasztása. Főzés, sütés a tápanyagok vitamintartalmát mintegy 50%-kal csökkenti, kb. 20% a veszteség a nyers ételek mélyhűtőben történő három-hat hónapos tárolása során is. Az emberi szervezet érdemi B1-vitamintartalékkal nem rendelkezik (a tartalékok csak kb. 5-10 napra elegendők), így a mindennapos táplálék kellő vitamintartalmának biztosítása vagy esetenként pótlása gyári készítményekkel kívánatosnak látszik.
