Csípős, de egészséges
Csípős, de egészséges
A Pálfy testvérek 1859-ben egy olyan acél hengerszéket alkottak meg, amely a paprika durva őrlésére volt alkalmas, s 1917-ben Kalocsán jött létre a világ első paprikatermesztő és paprikával kísérletező állomása. A paprikát, mint az jól ismert elsősorban Szent-Györgyi Albert felismerései tették világszerte ismertté, s igaz ugyan, hogy a fűszerpaprikára anélkül is sokan figyeltek, de amint C-vitamin-tartalmát felismerték, az még inkább ráirányította a figyelmet. A paprikából kivont anyagot Szent-Györgyi hexuronsavnak nevezte el, s ugyanezt az anyagot találta meg a káposztában és a narancsban is, majd egy King nevű amerikai kutató izolálta a C-vitamint, s bizonyíttatott, hogy az azonos a hexuronsavval. Szent-Györgyi javaslatára ezt az anyagot aszkorbinsavnak keresztelték el, s a hazai laboratóriumokban az aszkorbinsavat a Szeged környékén termesztett paprikából állították elő. E kutatásaiért nyerte el az 1937-es év Nobel-díját.
