nyerskoszt:
nyerskoszt:
a zöldségfélék értékes vitamin- és ásványianyag-tartalma a főzés során részben vagy teljesen elvész. Ezért indokolt az étrendet kiegészíteni, színesíteni nyersen, esetleg gyengén párolt formában elkészített salátákkal, köretekkel. Ugyanakkor azonban nem szabad elfelejteni, hogy a nyers zöldségfélék emészthetősége nem mindig optimális, a tápanyagok sokszor nem hozzáférhetőek az emésztőnedvek számára. Ezért nem lehet egyetérteni a nyerskoszt alkalmazásának túlzásaival egyes vegetáriánusoknál. A nyerskoszt élelmirost-tartalma lényeges a civilizált ember rostszegény táplálkozásában, elősegíti a bélrendszer normális működését, beleértve a felszívódás szabályozását is.
