Fehérjék.
Fehérjék.
Aminosavakból álló, nagy molekulájú vegyületek. Emészthetőségüket, tápértéküket a bennük levő nélkülözhetetlen, ún. esszenciális aminosavak száma és aránya határozza meg; az esszenciális aminosavakat a kutya szervezete nem képes előállítani.
A nélkülözhetetlen aminosavak: hisztidin, leucin, izoleucin, lizin, fenil-alanin, metionin, reonin, triptofán, valin és az arginin.
Azokat a ~et, amelyekben minden lényeges aminosav megtalálható, teljes értékű ~nek nevezzük; a tojás, a tej, a szója, a földimogyoró, az élesztő tartalmazza ezeket a teljes ~et; ezek etetésével a kutyák fehérjeigénye kielégíthető.
A » szénhidrátok és a » zsírok a szervezet energiát adó anyagai. A ~ a kutya testének építőkövei; energiaértékük nagymértékben háttérbe szorul. A szőr, a bőr, a karom, az izomzat, mind-mind bizonyos mennyiségű fehérjét tartalmaz. Fehérjére nemcsak a fejlődés és a növekedés időszakában van szüksége a kutya szervezetének, hanem egész élete folyamán, mivel az élettevékenységek ~ (pl. enzimek) nélkül nem mehetnek végbe.
A táplálék tápértéke függ azok fehérjetartalmától: a hús és a zsigeri szervek fehérjéi magas értékűek, a hüvelyes fehérjék közepes v. jó minőségűek, az egyéb növényi fehérjék jó v. csekély tápértékűek.
Az egyes állati termékek, mint pl. a bőr, a nyelőcső, az inak kiegészítik a táplálékok teljes fehérjeértékét. Ha a táplálékokból egy v. több esszenciális aminosav hiányzik, akkor különböző hiánybetegségek jelentkeznek.
A táplálék mérsékelt hőkezelése - különösen vizes formában - nem csökkenti a ~ értékét; a jól megfőzött növényi fehérje jobban hasznosítható, mint a nyers.
Fontos tényező a fehérje emészthetősége. Ált. a jobb minőségű ~ jobban emészthetők s azok kedvezően befolyásolják más, kevésbé emészthető ~ felszívódását és hasznosítását.
Táplálkozástani vizsgálatok és gyakorlati tapasztalatok azt mutatják, hogy az állat egészségének fenntartása végett a növekedés, a vemhesség és a szoptatás alatt az élettani minimumnál többet kell etetni; van olyan alsó határ, amely alá a fehérjebevitelt nem lehet csökkenteni.
A kutyatartás során nemegyszer megtörténhet, hogy az eb nem jut a szükséges fehérjemennyiséghez; ez a hiány pótlódhat a következő napok kisebb-nagyobb fehérjefeleslegéből, de ha az állat hosszabb ideig fehérjehiányban szenved, annak különböző káros következményei lehetnek. Így pl. a kutya növekedése lelassul, csökken a megtermékenyítő- és fogamzóképessége, valamint a fertőző betegségekkel szembeni » ellenálló képessége.
