gomolyanyomó asztal
gomolyanyomó asztal: 1. a juhtejből való cipó alakú nyers alapsajtféleség, a → gomolya készítésénél uradalmi tejgazdaságokban használt, felül peremmel ellátott, egyik oldalán lefolyóval kiképzett lapú asztal, amelyen kiterített sajtruhákon az előzőleg feldolgozott sajtanyagból a maradék savót kinyomják. – 2. népi és pásztori tejfeldolgozásnál megfelelője Erdélyben a → kerenta, amelyet gyakran lábakra is állítanak. – Irod. Gaál László: A juhtej termelése és feldolgozása (Bp., 1957).
Földes László
