pujna: a Dunántúlon többfelé készített (Balatonfelvidék, Veszprém m., Győr m.), de korántsem általánosan ismert tejtermékféleség: a juhsajt készítésénél visszamaradó savó felforralásával nyert másodtúró, zsendicetúró (→zsendice). Szentgálon ezzel készül a pujnás pogácsa. A Dunától keletre ismeretlen a szó a magyarságnál, ugyanakkor kimutatható olasz, alpesi, sőt pireneusi kapcsolódása. Nálunk való meghonosodásának ideje és körülményei egyelőre ismeretlenek. – Irod.Tálasi István: A bakonyi pásztorkodás (Ethn., 1939); Vajkai Aurél: A szentgáli juhászat (Magyarságtudományi Intézet Évkve, 1941–42); Vajkai Aurél: Szentgál. Egy bakonyi falu néprajza (Bp., 1959).
Földes László
Noviny Arcanum
Zaujíma Vás, čo o tejto téme písali noviny za posledných 250 rokov?
Arcanum Adatbázis Kiadó, popredný poskytovateľ obsahu v Maďarsku, začal svoju činnosť 1. januára 1989. Spoločnosť sa zaoberá hromadnou digitalizáciou kultúrneho obsahu, jeho triedením do databáz a publikovaním.
Zaujíma Vás, čo o tejto téme písali noviny za posledných 250 rokov?
Vyhľadávajte v desiatkach miliónov novín, denníkov a týždenníkov, športových časopisov a časopisov pre ženy!